一、材料

　　鸡蛋面600克，鸡脯肉适量，绿豆芽100克，胡萝卜1/2根，小黄瓜2根，鸡蛋1个

二、调料

　　熟植物油、盐、淡色酱油、白糖、芝麻酱各适量

三、做法

　　1、胡萝卜、小黄瓜洗净切丝，与绿豆芽一起焯水后备用；鸡蛋打散在平底锅上摊成蛋皮，取出切丝，放入盘中备用。

　　2、鸡蛋面放入沸水中煮熟捞出，以冷开水冲凉沥干水分，加入少许熟植物油，挑松待用。

　　3、鸡脯肉放入沸水内，以小火煮约15分钟，待汤汁冷却后取出撕细丝。

　　4、将冷面条盛盘后放上胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、鸡皮丝、鸡肉丝，撒上盐、淡色酱油、白糖、芝麻酱，以冷开水拌匀。