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玉米发糕泡打粉
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玉米发糕泡打粉,海韦力发酵泡打粉

  玉米发糕是以玉米面为主要材料制作而成的发糕,是我国传统的小吃,主要流行于北方地区。传统的玉米发糕制作使用的发酵粉主要都是小苏打,小苏打经过加热分解产生气体,使得玉米发糕膨大。

  由于小苏打属于弱碱,具有碱涩味,使用量过大会给玉米发糕带来苦涩味。海韦力发酵无铝泡打粉主要是有苏打和磷酸盐复配而成,遇水会自行发生反应,产生气体,不会有碱涩味。另外,发酵泡打粉还能很好的改善提高玉米发糕的组织结构,使得做出的玉米发糕饱满蓬松,内部孔隙均匀,是制作玉米发糕理想的泡打粉,所以发酵泡打粉也叫玉米发糕泡打粉。
一、玉米面发糕的参考配料:


 二、玉米发糕泡打粉的用法:
  玉米发糕泡打粉的用法很简单,只需把发酵泡打粉按照2%(以面粉、玉米面总量计)的比例,加入面粉、玉米面中适当混合均匀即可。


玉米发糕泡打粉,玉米发糕图片

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