玉米发糕是以玉米面为主要材料制作而成的发糕，是我国传统的小吃，主要流行于北方地区。传统的玉米发糕制作使用的发酵粉主要都是小苏打，小苏打经过加热分解产生气体，使得玉米发糕膨大。

　　由于小苏打属于弱碱，具有碱涩味，使用量过大会给玉米发糕带来苦涩味。海韦力发酵无铝泡打粉主要是有苏打和磷酸盐复配而成，遇水会自行发生反应，产生气体，不会有碱涩味。另外，发酵泡打粉还能很好的改善提高玉米发糕的组织结构，使得做出的玉米发糕饱满蓬松，内部孔隙均匀，是制作玉米发糕理想的泡打粉，所以发酵泡打粉也叫玉米发糕泡打粉。
一、玉米面发糕的参考配料：

 二、玉米发糕泡打粉的用法：
　　玉米发糕泡打粉的用法很简单，只需把发酵泡打粉按照2%（以面粉、玉米面总量计）的比例，加入面粉、玉米面中适当混合均匀即可。