含铝的明矾膨松剂是传统炸油条的工艺，但是会造成油条中铝严重超标，铝超标食品对人体危害很大，所以近年来各地执法部门都比较重视油条铝含量的检查，而使用明矾炸油条者一旦被查出，处罚都是很严厉的。但是更换成无铝油条膨松剂后发现炸的油条颜色很好，个头也很大，就是吃起来不酥脆，不少客户都咨询海韦力公司技术部，希望能解决无铝油条不酥脆的问题。

　　酥脆油条膨松剂是海韦力公司根据市场需要开发生产的无铝油条膨松剂，它和通常的无铝油条膨松剂相比，炸的油条韧性小，好咀嚼，是炸油条的新技术产品。

一、酥脆油条的和面参考配方

　　中筋面粉：10公斤 ，酥脆膨松剂：250克，油：500克，盐：150克，水：6公斤。

二、酥脆油条膨松剂炸油条的步骤

　　1、按照配方要求分别称量面粉、酥脆油条膨松剂、食盐、植物油和水。

　　2、先把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀，然后再分别加入食用油、食盐和水和面。

　　和面要求和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。

　　3、把和好的面团放置醒发，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般为2个小时左右。

　　4、把醒发好的面团擀成面片，切成大小相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条。

　　5、事先把油炸锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可。