不少炸油条的客户反映，采用无铝油条膨松剂炸的油条吃起来发硬，这主要是油条韧性过大造成的，而且这种无铝油条放凉后又发软，不支架，这也是目前市场上销售的无铝油条膨松剂存在的共同问题。

　　采用传统方法炸油条会造成油条铝超标，而采用无铝油条膨松剂炸的油条口感又发硬，这是目前炸油条的技术难题，海韦力公司根据明矾的特性，经过反复试制研发生产了一种新型的无铝油条膨松剂—酥脆油条膨松剂，酥脆油条膨松剂不仅属于无铝膨松剂，而且又和明矾一样能炸出口感酥脆的无铝大油条。

一、和面的参考配方

　　面粉：1公斤 ，酥脆油条膨松剂：25克，食用油：50克，食盐：15克，水：0.6公斤。

二、酥脆油条膨松剂使用方法简介

　　1、先把膨松剂加入面粉中，适当混匀，然后加入食用油和食盐，再加水和成表面比较光滑的面团。

　　2、把和的面团盖上盖，静置醒发，为了使醒面效果更好，一般需要多揉一到二次的面，隔时间大约10分钟。

　　说明：酥脆油条膨松剂醒面的速度也比较快，一般和好面醒发2个小时左右就可以炸油条，如果感觉炸油条不易拉扯，油条起的个头不大，可以尝试把面多醒一会儿。

　　4、把醒发好的面团拉成长条，擀成面片，切成相同的条形，把两个面片叠在一起，用刀背在面片中间压一下，捏着两头拉成一定的长条。

　　5、炸油条的油温一般控制在200-220℃，揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并很快浮起，说明油温合适，把拉好的长条迅速放入油锅中，用筷子不断的翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。