炸油条必须要使用膨松剂，传统的膨松剂是用明矾和小苏打搭配复配而成，这种明矾膨松剂炸的油条口感比较酥脆，放凉后也不会发软，但是会造成油条中严重的铝超标，一旦被查出就会受到严厉的处罚。然而不少炸油条者使用了无铝油条膨松剂后发现，炸的油条个头很大，但就是吃起来费劲，油条发硬。

　　由于市场需要和明矾炸的油条一样酥脆的无铝膨松剂，海韦力公司研发生产了无铝酥脆油条膨松剂，解决了无铝油条膨松剂炸油条不酥脆的技术难题。采用酥脆油条膨松剂炸的油条既酥脆，又不含铝，是炸油条的新技术。

一、香酥油条配方

二、酥脆膨松剂的使用要点

　　1、酥脆油条膨松剂使用方法和其它膨松剂一样，先加在面粉中适当混合均匀，然后分别加入食用油、食盐，最后加水和面即可。

　　说明：酥脆油条膨松剂的用量是以面粉计算的，一般为面粉重量的3%。　

　　2、酥脆油条膨松剂醒面的速度也比较快，一般和好面醒发2个小时左右就可以炸油条。醒发好的面团一般不要再揉制，以避免因面团的筋度增强，而造成炸油条不易起发的现象。

　　说明：夏季气温偏高醒面时间短一些，冬季气温偏低醒面时间长一些，醒面时间要以面团状态确定，一般醒发好的面团用手拉开没有回缩的现象即可。

　　3、酥脆油条膨松剂炸油条的油温一般控制在200-220℃，时间为2分钟左右。