无铝油条是采用无铝膨松剂炸的油条，含铝油条是采用明矾膨松剂炸的油条，目前市场上所销售的无铝油条膨松剂炸的油条，口感都比不上明矾膨松剂炸的油条酥脆。不少炸油条的客户都希望解决这个问题，就是如何使用无铝膨松剂也炸出和明矾膨松剂一样酥脆的油条。

　　酥脆油条膨松剂是海韦力新研发的无铝油条膨松剂，酥脆油条膨松剂的特性和明矾一样，不会增加油条的筋度，炸的油条口感酥脆，而且还不含铝。

一、酥脆油条膨松剂的使用配方

二、酥脆油条膨松剂的用法

　　酥脆油条膨松剂使用方法和其它膨松剂一样，先加在面粉种适当混合均匀，然后再分别加入食用油、食盐，最后加水和面即可。

三、酥脆油条膨松剂的用量

　　酥脆油条膨松剂的添加量是按照面粉重量计算的，一般是面粉重量的2.5-3%。建议刚开始按照3%使用。

四、酥脆油条膨松剂的醒面时间

　　醒面时间为2-3个小时，夏季一般2个小时即可，冬季醒面时间一般为3个小时，醒发好的面团用手很容易拉开，没有回缩的现象。

五、油炸的温度控制

　　酥脆油条膨松剂炸油条的油温一般为210度左右，最高不要超过220度，最低不要低于200度。