海韦力通用油条膨松剂未添加铝，属于无铝膨松剂，主要针对客户前一天晚上和面第二天炸制油条而开发的一款油条膨松剂，和面时与面粉拌匀使用即可，使用方便，是炸油条的新技术产品。该通用油条膨松剂产气量大，质量稳定，使炸制的油条个大饱满、色泽金黄、结构蓬松。

　　通用油条膨松剂的使用方法很简单，只需在和面时先和面粉混匀即可。

一、通用油条和面主要原料的使用比例

　　说明：通用油条各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力通用油条膨松剂：1.5%-2 %

　　食盐：1%

　　水：60%-65%

　　食用油：5%

二、使用通用油条膨松剂的步骤图解

　　1、通用油条膨松剂使用量的说明

　　通用油条膨松剂一般的用量为1-2%，刚开始使用时可以先按照2%的量称量油条膨松剂。

　　2、炸制通用油条应选用中低筋面粉

　　面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作通用油条时建议选用中低筋面粉，市售的通常有油条专用粉、精制粉、富强粉和上白粉等，而油条专用粉是专门用于炸制油条的面粉。

　　3、通用油条和面加水量的简介

　　通用油条和面的加水量为60%-65%，面团适当软些，通用油条膨松剂的醒发要快些，面团更容易到位，炸制时油条的膨松度更好。

　　说明：冬天温度低，热水和面会加快发面效果，建议水的温度为60-65度。

　　4、使用通用油条膨松剂的和面方法

　　通用油条膨松剂属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

　　5、通用油条和面的说明

　　将油条膨松剂与面粉拌匀，把溶有食盐的水倒入混好的面粉中和成光滑的面团。

　　油条怎么做才好吃呢？建议和面时加入植物油或猪油，由于它们具有乳化和起酥的作用，从而使炸制的油条口感酥脆，外焦里内。

　　说明：油条面团和面时要进行2-3次提面，目的是顺筋，面团经过顺筋后包气效果更好，炸制的油条外形个大饱满。

　　6、通用油条面团的醒发

　　和好的面团分割，分别采用薄膜包裹存放，这种分割醒面的方法不仅成型方便，而且醒面的效果也很好。醒发约2-3个小时以上，表面光亮，拉伸时不回缩，说明面团醒发到位了。

　　7、通用油条的成型和炸制

　　跟我来学炸油条，将醒发好的面团从袋中取出，拉伸面团，并擀成厚薄均匀、长宽一致的长条，切成大小相同的剂子，把两个面片叠加在一起，中间用筷子压一下，捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长度，入锅炸制。

　　油温控制在220-240℃，炸制过程中要不停地翻动油条，这样油条才能个大、蓬松，炸制1-2min，表面呈现金黄色即可出锅。

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