贵州牛肉粉是一种贵州家喻户晓，人人皆知的风味美食。其米粉软脆绵长，牛肉软硬适度，汤质浓厚鲜美，喝上一碗香气诱人，鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，早上一碗香喷喷的牛肉粉，唤醒的不仅是刚刚苏醒的身躯，更是一天的活力与精气神。

一、原汁牛肉汤的参考配方

老母鸡1.5千克，牛大骨9千克，清水40千克，精盐1千克，姜块200克。

二、原汁牛肉汤的制作工艺

1、先将老母鸡洗净备用。

2、再将牛大骨放入大盆清水中浸泡3小时，中间换水3次。然后将牛大骨放入大锅中，加入清水大火烧开，后将牛大骨汆透捞出。

3、最后与老母鸡一同盛入汤桶内，注入清水，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮3小时，加入精盐即可。