传统炸油条都是采用的明矾膨松剂，由于明矾含有铝会造成油条的铝超标，很多炸油条的改用了无铝油条膨松剂，采用无铝膨松剂炸油条个头很大，就是口感韧性大，吃起来不是很松软。

　　酥脆油条膨松剂是一种新型的无铝油条膨松剂，它不含明矾，是采用无铝的物料复配而成，其特点和明矾膨松剂类似，炸的油条十分酥脆，这样既解决了油条含铝的问题，又解决了油条不酥脆的技术问题。

一、和面的参考配方：

二、酥脆油条膨松剂炸油条的步骤：

1、按照配方要求称量面粉。

2、称量酥脆油条膨松剂。

3、称量植物油。

4、称量食盐。

5、称量水。

6、再把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀。

7、然后分别加入食用油、食盐，再加水和面。

8、和成光滑面团。和面要求：和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。

9、将和好的面团分块包膜。

10、放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。

11、把醒发好的面团擀成面片。

12、切成大小相同的条形。

13、把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下。

14、捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条。

15、事先把油炸锅的油温加热到210℃左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可。