无铝油条膨松剂是海韦力公司的主要产品之一，目前已被广大炸油条客户使用的是快速无铝油条膨松剂和通用油条膨松剂，这两种无铝油条膨松剂炸的油条个头都很大，而且颜色金黄，十分诱人。不过一些客户反映，油条趁热吃口感很好，就是放凉后吃来韧性大，这也是市场上销售的无铝油条膨松剂共性问题。

　　不少炸油条的客户都在寻找能让油条酥脆的无铝膨松剂，根据需要我们开发生产了无铝酥脆油条膨松剂，酥脆油条膨松剂不仅不含铝，而且炸油条和采用明矾膨松剂一样酥脆，很好的解决了无铝油条不酥脆的技术难题。

一、酥脆膨松剂的和面配方

二、酥脆油条膨松剂的用法

　　酥脆油条膨松剂使用方法和其它膨松剂一样，先加在面粉适当混合均匀，然后分别加入食用油、食盐，最后加水和面即可。如下图所示。

　　称量各种物料示意图：

　　和面示意图：

三、酥脆油条膨松剂的用量

　　酥脆油条膨松剂的添加量是按照面粉重量计算的，一般是面粉重量的2.5-3%。建议刚开始按照3%使用。

四、酥脆油条膨松剂的醒面时间

　　醒面时间为2-3个小时，夏季一般2个小时即可，冬季醒面时间一般为3个小时，醒发好的面团用手很容易拉开，没有回缩的现象。醒面时建议采用塑料薄膜包裹，放置醒发效果建议！

　　醒面示意图：

五、油炸的温度控制

　　酥脆油条膨松剂炸油条的油温一般为210℃左右，最高不要超过220℃，最低不要低于200℃。    

　　油炸示意图：