茴香小油条是近年来兴起的快餐油炸食品，它不仅美味可口，食用方便，深受人们的喜爱，而且还可以加工成半品销售，为餐饮、酒店提供了很好的商机！

　　海韦力酥脆油条膨松剂是专用于炸制无铝油条的膨松剂，其最大的特点就是炸制的油条口感酥脆，十分适合茴香小油条的制作。

一、小油条的配方

　　中筋面粉：1000克，海韦力无铝酥脆膨松剂：30克，鸡蛋：100克，食用油：50克，水：500克，白糖：20克，盐：15克，小茴香：25克

二、主要原料的说明

　　1、小油条要选择中低筋面粉为宜，大家可以选用油条专用粉、或者特二粉、精制粉。

　　2、海韦力酥脆无铝油条膨松剂的用量以面粉重量计算，一般为3％。

　　3、鸡蛋可以增加小油条的风味和酥脆性，添加鸡蛋要注意减少和面水的用量，一般和面用水量为60%左右。

　　4、茴香使用前要先用小火干炒，用手轻轻一捏就碎即可，茴香的用量一般为2左右％，可以根据实际情况添加。

三、小油条的做法步骤

　　1、分别称量面粉、海韦力酥脆油条膨松剂和其它各种原料。

　　2、和面的顺序是先把白糖、盐倒入和面水中溶解，把酥脆膨松剂、茴香加到面粉中混合均匀，然后加入鸡蛋和水稍微和一下面，然后加入食用油。

　　3、和成表面较为光滑的面团，面团和好后要放置10分钟，然后再揉制，经过2次放置揉面，这个过程主要作用是让面团顺筋，炸制的小油条表面光滑，最后用保鲜膜包好放置醒面。

　　4、面团的醒发一个小时左右。

　　5、把醒好的面团压成一厘米厚的面片，面片的宽度决定着小油条的长度，大家可以根据需要自定。

　　6、切成1厘米宽的长条，然后拉伸炸制。油炸温度一般控制在160-180℃左右，把油条炸成表面金黄色，即可捞出。

　　欢迎选用海韦力酥脆油条膨松剂，炸制酥脆茴香小油条。