茴小油条是一种很受人们喜爱的油炸食品，茴香小油条是在油条中加入了小茴香制作而成，可以直接食用，也可以在吃火锅时涮着吃，所以也把茴香小油条称为火锅小油条。

　　炸制茴香小油条一般都要使用油条膨松剂，而海韦力酥脆油条膨松剂的最大特点就是炸制的油条口感十分酥脆，用于茴香小油条的制作效果很好，炸出的茴香小油条外形饱满，口感酥脆。

一、小油条的和面配方

　　中低筋面粉：500克，海韦力酥脆油条膨松剂：15克，食用油：25克，白砂糖：10克，鸡蛋：50克，盐：7.5克，茴香：10克，水：250克

二、配方原料的说明

　　1、面粉

　　和炸大油条一样，小油条要选择中低筋面粉，面粉筋度过大炸的小油条口感不酥脆。

　　2、膨松剂

　　海韦力无铝酥脆油条膨松剂的使用量为3％。

　　3、鸡蛋

　　炸油条的和面用水量一般为60-62%，如果添加鸡蛋后要注意减少水的用量。

　　4、小茴香

　　小茴香用量没有严格的限制，可以根据实际情况添加，用量一般为1.5-2％。先把茴香用小火炒制，一般炒到用手一捏就碎为宜。

三、小油条的做法步骤

　　1、分别称量面粉、海韦力酥脆油条膨松剂和其它各种原料。

　　2、和面的顺序是先把白糖、盐倒入和面水中溶解，把酥脆膨松剂、茴香加到面粉中混合均匀，然后加入鸡蛋和水稍微和一下面，然后加入食用油。

　　3、和成表面较为光滑的面团，面团和好后要放置10分钟，然后再揉制，经过2次放置揉面，这个过程主要作用是让面团顺筋，炸制的小油条表面光滑，最后用保鲜膜包好放置醒面。

　　4、面团的醒发一个小时左右。

　　5、把醒好的面团压成一厘米厚的面片，面片的宽度决定着小油条的长度，大家可以根据需要自定。

　　6、切成1厘米宽的长条，然后拉伸炸制。油炸温度一般控制在160-180℃左右，把油条炸成表面金黄色，即可捞出。

　　欢迎选用海韦力酥脆油条膨松剂，炸制酥脆茴香小油条。