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油条表面小泡过多的原因
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  炸好的油条有时表面会出现很多小泡泡,主要有以下几方面的原因:

  1、膨松剂添加量过大

  一些炸油条者除了使用油条膨松剂,还另外添加了泡打粉,产气量过大易造成油条表面出现小气泡。

  2、面团没有经过提面

  面团和好后要提面2-3次,如果没有经过提面,面团的面筋网络不均匀炸的油条表皮也易出现小气泡。

  3、面粉的质量问题

  如果选用是芽麦或虫麦面粉,也易造成油条表面出现小气泡。

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