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油条吸油量偏大的常见原因
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  造成油条吸油量偏大的原因主要有以下几点:

  1、选用的面粉的筋度偏低,和面形成的面筋网络不好,炸油条就容易吸油。炸油条一定要选用中低筋面粉或油条专用粉;

  2、一些客户为了增加油条的酥脆性,和面时会添加酵母,如果酵母用量过大,也会造成油条吸油量偏大。

  3、一般炸油条的油温为220-240度,如果油温偏低,炸油条的时间过长也会造成油条吸油量偏大

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