关于油条上色快慢的原因|泡打粉应用技术

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　　影响油条上色快慢的主要原因就是油温偏低，升高油温高一般就能解决问题。另外，炸油条建议不用棕榈油，棕榈油不容易上色。

　　快速和通用油条膨松剂的油温要求：220-240度。

　　酥脆油条膨松剂的油温要求：200-220度。

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