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提高油条酥脆性的常用方法
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  海韦力技术部总结了部分提高油条酥脆性的方法,供大家参考。

  1、和面时在面粉中添加适量的酵母,酵母的使用量为0.1-0.2%(以面粉用量计),需要注意的是酵母用量过大会造成炸出的油条含油量偏高。

  2、和面时添加植物油可以提高油条酥脆性,植物油的用量为5%左右。

  3、和面时添加鲜鸡蛋可以提高油条酥脆性,鸡蛋的用量为2斤面粉用1个鸡蛋即可。

  4、采用海韦力酥脆油条膨松剂炸的油条口感比较酥脆,酥脆油条膨松剂属于无铝膨松剂,用量为2.5%-3%。

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