目录：

一、无铝泡打粉是什么？

二、无铝泡打粉有害吗？

三、无铝泡打粉的作用

四、无铝泡打粉的优点

五、含铝泡打粉是有害的

无铝泡打粉（桶装）

一、无铝泡打粉是什么？

　　无铝泡打粉是由酸性物质（以酸式盐和酸）和碱性物质（小苏打）组成的，同时以食用玉米淀粉和碳酸钙作为分散剂复配而成的。无铝泡打粉是用作面制食品的快速疏松剂，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时都有。

二、无铝泡打粉有害吗？

　　泡打粉是一种复配膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速膨松剂。而无铝泡打粉是由碳酸氢钠和不含铝的酸性物质组成的，同时以食用玉米淀粉和碳酸钙作为分散剂复配而成的。其中碳酸氢钠就是俗称的小苏打，小苏打是一种从古到今广泛使用的食品膨松剂，不含铝的酸性物质主要是酸式磷酸盐和一些有机酸、有机酸盐，这些都是GB2760允许使用的安全的食品添加剂。所以，由这些物质复配而成的泡打粉都是安全的、无害的复配食品添加剂。

三、无铝泡打粉的作用：

　　无铝泡打粉在不同的面食中发挥着不同的作用，所以很多面食制品都会选择使用无铝泡打粉，因为它较为方便，而且时间短，不需要经过长时间的发酵。

　　下面我们来看一下无铝泡打粉在不同的面食制品所产生哪些不同的作用。

　　1、烘烤蛋糕：可以用在烘烤蛋糕方面，加入无铝泡打粉，可以使蛋糕的体积大，吃起来口感会比较细腻、蓬松，表皮色泽金黄、诱人。

　　2、制作饼干：饼干最关键的就是酥脆的口感，在饼干里添加无铝泡打粉，可以使饼干的体积变大，口感更佳松脆。

　　3、蒸制馒头：除了蛋糕和饼干外，在做馒头时，也可以加入无铝泡打粉，口感松软的同时，可以使表皮看起来白亮。

　　4、炸油条：如果用新鲜的油炸油条，成本会很高，但是如果用不好的油炸出来的油条，就会使铝超标，这样的油条吃进去对身体是有害的。如果在炸之前加入无铝泡打粉，就可以避免以上的问题，炸出的油条个头大、色泽金黄。

四、无铝泡打粉的优点：

　　在制作糕点、面包和饼干时，除了有无铝泡打粉外，还有比如小苏打、发酵粉、明矾等产品，那么，相对于这些产品来说，无铝泡打粉有哪些优点呢？下面我们来分析一下。

　　1、蓬松效果好：相对比小苏打和发酵粉，无铝泡打粉最明显的就是蓬松效果好，而且发酵的时间短，可以节约制作的时间。从研究的情况表明，无铝泡打粉比含铝泡打粉的蓬松效果好，而且更为健康。

　　2、产品质量好：使用无铝泡打粉的面包、糕点或者是饼干，生产出来的质量都比较好，口感细腻蓬松，而且颜色也非常可观。

　　3、酥化效果好：加入无铝泡打粉的饼干，口感比一般的饼干要酥化，特别是用来制作曲奇饼的效果更佳明显。

五、含铝泡打粉是有害的：

　　泡打粉除了无铝泡打粉，还有一种传统的含铝泡打粉，主要由明矾和碳酸氢纳、碳酸氢铵复配而成的。

　　医学证明，铝会造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的。长期食用含铝产品，会对人体造成不良反应。明矾中含有铝，含有明矾的泡打粉对人体是有害的。我们在选用泡打粉时，一定有注意包装是否标有“未添加铝”字样，如果有就是安全放心的无铝泡打粉，否则建议别买。另外，建议大家在购买的时候就要挑选合格的商家。别为了贪图便宜，损失了食品的品质。