羊肉烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。既能御风寒又可补身体，最适宜于冬季食用。

一、羊肉烧卖的配料

　　小麦面粉500克，羊肉(瘦)500克，香菜30克，大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克。

二、羊肉烧卖的制作工艺

　　1、将羊肉洗干净，剁成末；

　　2、香菜去根，洗净，切成末；

　　3、大葱、姜分别洗净切成细末，备用；

　　4、将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；

　　5、加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料；

　　6、将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；

　　7、余下的面粉倒入适量水，和成面团；

　　8、将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；

　　9、搓成长条，切成约15克一个的面剂；

　　10、将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；

　　11、烧卖皮包入适量羊肉馅；

　　12、上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。