香米大枣粥指用香米为主要材料搭配红枣等其他食材混合熬制而成的一种粥类，它具有补中益气、健脾养胃的功效，其清香四溢，软糯可口的特点，深得人们喜爱。下面介绍一种常见的香米大枣粥的做法。

一、香米大枣粥的参考配方 

香米350克，糯米150克，红枣100克，水7公斤，食用碱适量。

二、配方说明 

1、糯米的说明 

常见的粥类都是比较讲究粘稠度，单纯大米熬粥的粘稠度偏低，所以建议选用糯米（又叫江米），糯米熬粥的粘稠度很好。

2、食材用量的说明 

糯米和香米的搭配是个基础用量，不可以改动。红枣用量是可以改动的，如果你感觉少，可以多加。感觉多，可以少加一点。

3、碱的说明

加碱熬粥是我国传统的习惯，加碱能使熬出的粥又烂又粘，口感味道更好，更能引起人们的食欲，但食用碱的用量一定要控制好，本配方中放一个花生米粒大小的食用碱就可以了。

三、香米大枣粥的熬制工艺 

1、香米、糯米要提前浸泡5小时以上。

2、先把浸泡好的香米和糯米冷水入锅，并加入食用碱，把水煮沸之后转小火熬煮并计时。

3、熬制20分钟开盖搅动，每隔3-5分钟搅拌一次。

4、熬制40分钟左右，倒入红枣再煮10分钟，关火、加盖焖30分钟即可。

四、注意事项 

1、不要使用浸泡香米和糯米的水熬粥，以免影响粥的口感。

2、香米和糯米是冷水下锅。

3、熬制过程中，要注意盖上锅盖。

4、熬制20分钟之后，每隔3-5分钟搅拌一下，防止糊锅的同时，也可以使粥变得更加浓稠。