苹果隐形蛋糕要想结构膨松、富有弹性，和面时要加入双效泡打粉，海韦力根据苹果隐形蛋糕制作的特点开发生产了双效泡打粉，它可以在苹果隐形蛋糕的烘烤过程中均匀的产气，很好地支撑蛋糕的体积，使得烤出的苹果隐形蛋糕蓬松度好。

苹果隐形蛋糕使用双效泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、苹果隐形蛋糕和面主要原料的使用比例

     说明：苹果隐形蛋糕各种原料使用比例是以面粉重量计。

     海韦力双效泡打粉：3%

     白糖：25%

     食盐：2%

     黄油：25%

     鸡蛋：1000%

     牛奶：120%

     苹果：适量

二、制作苹果隐形蛋糕使用双效泡打粉的步骤图解

1、苹果隐形蛋糕双效泡打粉使用量的说明

     双效泡打粉制作苹果隐形蛋糕一般的用量为2-3%，刚开始使用时可以先按照3%的量称量双效泡打粉。

苹果隐形蛋糕双效泡打粉的用法简介,称量双效泡打粉（图一）

2、制作苹果隐形蛋糕应选用低筋面粉

     面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作苹果隐形蛋糕时建议选用低筋面粉。

苹果隐形蛋糕双效泡打粉的用法简介,称量面粉（图二）

3、苹果隐形蛋糕和面加水的简介

     和面时除了加牛奶，还要加鸡蛋。这样做出的苹果隐形蛋糕就更加的松软。

苹果隐形蛋糕双效泡打粉的用法简介,称量牛奶（图三）

4、使用苹果隐形蛋糕双效泡打粉的和面方法

     苹果隐形蛋糕双效泡打粉属于膨松剂，不能直接加牛奶里，要与面粉拌匀，然后再加牛奶和面，这样可以有效的利用泡打粉所产生的气体，充分发挥泡打粉的作用。

苹果隐形蛋糕双效泡打粉的用法简介,打好的蛋糕糊（图四）

5、苹果隐形蛋糕的制作

     1）烤模用室温放软的奶油涂抹均匀，撒上面粉备用。

     2）鸡蛋加砂糖快速打至起泡发白。

     3）加入融化黄油拌匀， 再加入牛奶、盐拌匀。

     4）将低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋糊中，搅拌均匀至无结块。

     5）苹果洗净去皮切成均匀的薄片，边切边放入面糊，使每片都均匀裏上面糊。

     6）将裹了面糊的苹果均匀平铺放进烤盘或模具，并抹平表面。

     7）放进200度预热好的烤箱中层，35-40分钟烤至表面金黄。