榴莲糕要想结构膨松、口感爽滑，和面时要加入双效泡打粉，海韦力根据榴莲糕制作的特点开发生产了双效泡打粉，它可以在榴莲糕的烘烤过程中均匀的产气，很好地支撑蛋糕的体积，使得烤出的榴莲糕蓬松度好。

榴莲糕使用双效泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、榴莲糕和面主要原料的使用比例

      说明：榴莲糕各种原料使用比例是以面粉重量计。

     海韦力双效泡打粉：2%

     玉米淀粉：15%

     细砂糖：65%

     食盐：0.5%

     牛油：60%

     榴莲：60%

     椰奶：20%

     鸡蛋：30%

二、制作榴莲糕使用双效泡打粉的步骤图解

1、榴莲糕双效泡打粉使用量的说明

     双效泡打粉制作榴莲糕一般的用量为2-3%，刚开始使用时可以先按照2%的量称量双效泡打粉。

榴莲糕双效泡打粉的用法简介,称量双效泡打粉（图一）

2、制作榴莲糕应选用低筋面粉

     面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作榴莲糕时建议选用低筋面粉。

榴莲糕双效泡打粉的用法简介,称量面粉（图二）

3、榴莲糕和面加水的简介

     和面时除了加水，还要加鸡蛋和牛奶。这样做出的榴莲糕就更加的松软。

榴莲糕双效泡打粉的用法简介,称量水（图三）

4、使用榴莲糕双效泡打粉的和面方法

     榴莲糕双效泡打粉属于膨松剂，不能直接加水里，要与面粉拌匀，然后再加水和面，这样可以有效的利用泡打粉所产生的气体，充分发挥泡打粉的作用。

榴莲糕双效泡打粉的用法简介,打好的蛋糕糊（图四）

5、榴莲糕的制作

     1）牛油放软后加细砂糖、食盐打发，分次加入鸡蛋拌匀；

     2）加入鲜奶、椰奶拌匀；

     3）加入榴莲茸，低筋面粉（面粉要和双效泡打粉混匀后再使用）搅拌1分钟；

     4）倒入纸杯模具7分满，

     5）180度烤20分钟左右，或直至蛋糕表面呈金黄色。