黑芝麻米糕要想结构细腻、松软有弹性，和面时要加入双效泡打粉，海韦力根据黑芝麻米糕制作的特点开发生产了双效泡打粉，和面时加入双效泡打粉，就能很容易地做出组织细腻、绵软可口的黑芝麻米糕。

黑芝麻米糕使用双效泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、黑芝麻米糕和面主要原料的使用比例

     说明：黑芝麻米糕各种原料使用比例是以面粉重量计。

     海韦力双效泡打粉：3%

     粘米粉：10%

     白糖：45%

     玉米油：20%

     牛奶：120%

     黑芝麻：60%

     鸡蛋：50%

二、制作黑芝麻米糕使用双效泡打粉的步骤图解

1、黑芝麻米糕双效泡打粉使用量的说明

     双效泡打粉制作黑芝麻米糕一般的用量为3-5%，刚开始使用时可以先按照3%的量称量双效泡打粉。

黑芝麻米糕双效泡打粉的用法简介,称量双效泡打粉（图一）

2、制作黑芝麻米糕应选用低筋面粉

     面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作黑芝麻米糕时建议选用低筋面粉。

黑芝麻米糕双效泡打粉的用法简介,称量面粉（图二）

3、黑芝麻米糕和面加水的简介

     和面时除了加水，还要加鸡蛋和牛奶。这样做出的黑芝麻米糕就更加的松软。

黑芝麻米糕双效泡打粉的用法简介,称量水（图三）

4、使用黑芝麻米糕双效泡打粉的和面方法

     黑芝麻米糕双效泡打粉属于膨松剂，不能直接加水里，要与面粉拌匀，然后再加水和面，这样可以有效的利用泡打粉所产生的气体，充分发挥泡打粉的作用。

黑芝麻米糕双效泡打粉的用法简介,打好的蛋糕糊（图四）

5、黑芝麻米糕的制作

     1）黑芝麻先炒熟，然后放入料理机中打成粉。

     2）米粉、低筋面粉、双效泡打粉、细砂糖和黑芝麻粉混合均匀。

     3）鸡蛋、牛奶、玉米油混合均匀，充分搅打乳化。

     4）将干、湿料混合，搅拌均匀。

     5）混合好的面糊倒入玛芬杯中，九分满。

     6）放入蒸锅／蒸箱，蒸锅中大火／蒸箱100度，上气后蒸15-20分钟。

     7）蒸好后不要急着开盖，闷5分钟再取出。