巧克力蛋糕卷要想饱满蓬松、组织细腻，和面时要加入双效泡打粉，海韦力根据巧克力蛋糕卷制作的特点开发生产了双效泡打粉，和面时加入双效泡打粉，就能很容易地做出富有弹性、口感绵软的巧克力蛋糕卷。

巧克力蛋糕卷使用双效泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、巧克力蛋糕卷和面主要原料的使用比例

     说明：巧克力蛋糕卷各种原料使用比例是以面粉重量计。

     海韦力双效泡打粉：2.5%

     可可粉：1%

     蜂蜜：30%

     绵白糖：85%

     酸奶：70%

     玉米油：60%

     鸡蛋：250%

二、制作巧克力蛋糕卷使用双效泡打粉的步骤图解

1、巧克力蛋糕卷双效泡打粉使用量的说明

     双效泡打粉制作巧克力蛋糕卷一般的用量为2-3%，刚开始使用时可以先按照2.5%的量称量双效泡打粉。

巧克力蛋糕卷双效泡打粉的用法简介,称量双效泡打粉（图一）

2、制作巧克力蛋糕卷应选用低筋面粉

     面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作巧克力蛋糕卷时建议选用低筋面粉。

巧克力蛋糕卷双效泡打粉的用法简介,称量面粉（图二）

3、巧克力蛋糕卷和面加酸奶和鸡蛋的简介

     和面时加入鸡蛋，这样做出的巧克力蛋糕卷就更加的松软。

巧克力蛋糕卷双效泡打粉的用法简介,称量牛奶（图三）

4、使用巧克力蛋糕卷双效泡打粉的和面方法

     巧克力蛋糕卷双效泡打粉属于膨松剂，不能直接加酸奶里，要与面粉拌匀，然后再加酸奶和面，这样可以有效的利用泡打粉所产生的气体，充分发挥泡打粉的作用。

巧克力蛋糕卷双效泡打粉的用法简介,打好的面糊（图四）

5、巧克力蛋糕卷的制作

     简易巧克力蛋糕卷的做法如下：

     1）将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；

     2）在蛋黄里加入称量好的绵白糖、玉米油、酸奶、低筋面粉和双效泡打粉。搅拌成细腻的蛋黄糊；

     3）取出20克另装入小碗裱波点用；

     4）再往剩下的蛋黄面糊里加入可可粉，翻拌均匀；

     5）将蛋白打发后加入取出的20克蛋黄面糊，搅拌均匀，打至体积多一倍时即可，装入裱花袋，剪小口；

     6）烤盘上铺油纸，挤出小圆点，烤箱180度预热，放入烤盘180度烤2分钟取出凉一下；

     7）剩余的蛋白加入可可面糊翻拌，均匀；

     8）凉好的面点，倒入可可糊，震出气泡；

     9）放入烤箱，180度上下加热烤15分钟；

     10）再反过来，趁热撕开油纸，放凉；

     11）趁蛋糕降温的时候，小碗里倒入蜂蜜；

     12）凉好的蛋糕反面朝上，用刀尖轻轻划几道，方便一会儿卷卷，刷上蜂蜜；

     13）用保鲜膜卷紧放入冰箱冷藏1小时定型，然后切块。