马芬蛋糕要想饱满蓬松、结构均匀，和面时要加入双效泡打粉，海韦力根据马芬蛋糕制作的特点开发生产了双效泡打粉，和面时加入双效泡打粉，就能很容易地做出膨松饱满、结构细腻的马芬蛋糕。

马芬蛋糕使用双效泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、马芬蛋糕和面主要原料的使用比例

     说明：马芬蛋糕各种原料使用比例是以面粉重量计。

     海韦力双效泡打粉：2.5%

     白糖：50%

     牛奶：30%

     食盐：0.5%

     植物油：30%

     鸡蛋：50%

     葡萄干、果仁碎：适量

二、制作马芬蛋糕使用双效泡打粉的步骤图解

1、马芬蛋糕双效泡打粉使用量的说明

     双效泡打粉制作马芬蛋糕一般的用量为2-3%，刚开始使用时可以先按照2.5%的量称量双效泡打粉。

马芬蛋糕双效泡打粉的用法简介,称量双效泡打粉（图一）

2、制作马芬蛋糕应选用低筋面粉

     面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作马芬蛋糕时建议选用低筋面粉。

马芬蛋糕双效泡打粉的用法简介,称量面粉（图二）

3、马芬蛋糕和面加牛奶和鸡蛋的简介

     和面时不加水，全部加牛奶和鸡蛋，这样做出的马芬蛋糕就更加的松软。

马芬蛋糕双效泡打粉的用法简介,称量牛奶（图三）

4、使用马芬蛋糕双效泡打粉的和面方法

     马芬蛋糕双效泡打粉属于膨松剂，不能直接加水或牛奶里，要与面粉拌匀，然后再加水或牛奶和面，这样可以有效的利用泡打粉所产生的气体，充分发挥泡打粉的作用。

马芬蛋糕双效泡打粉的用法简介,打好的蛋糕糊（图四）

5、马芬蛋糕的制作

     1）将植物油、糖、牛奶、打散的鸡蛋搅液搅拌均匀形成奶糊（只是拌匀，不是打发）；

     2）将面粉、海韦力双效泡打粉、盐混合均匀，筛入奶糊中，拌匀形成面糊，加葡萄干拌匀；

     3）拌好的面糊倒进纸杯，三分之二满即可，上面撒果仁碎；

     4）烤箱预热到180℃，烤25分钟，再加200度10分钟上色；待蛋糕膨胀，表面开裂并上色好即可。