莱明顿蛋糕要想香甜松软、风味浓郁，和面时要加入双效泡打粉，海韦力根据莱明顿蛋糕制作的特点开发生产了双效泡打粉，和面时加入双效泡打粉，就能很容易地做出膨松柔软、结构细腻的莱明顿蛋糕。

莱明顿蛋糕使用双效泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、莱明顿蛋糕和面主要原料的使用比例

     说明：莱明顿蛋糕各种原料使用比例是以面粉重量计。

     海韦力双效泡打粉：2%

     细砂糖：60%

     食盐：0.5%

     无盐黄油：50%

     鸡蛋：40%

     水：45%

     巧克力、椰蓉：适量

二、制作莱明顿蛋糕使用双效泡打粉的步骤图解

1、莱明顿蛋糕双效泡打粉使用量的说明

     双效泡打粉制作莱明顿蛋糕一般的用量为2-3%，刚开始使用时可以先按照2%的量称量双效泡打粉。

莱明顿蛋糕双效泡打粉的用法简介,称量双效泡打粉（图一）

2、制作莱明顿蛋糕应选用低筋面粉

     面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作莱明顿蛋糕时建议选用低筋面粉。

莱明顿蛋糕双效泡打粉的用法简介,称量面粉（图二）

3、莱明顿蛋糕和面加水的简介

     和面时除了加水，还要加鸡蛋。这样做出的莱明顿蛋糕就更加的松软。

莱明顿蛋糕双效泡打粉的用法简介,称量水（图三）

4、使用莱明顿蛋糕双效泡打粉的和面方法

     莱明顿蛋糕双效泡打粉属于膨松剂，不能直接加水里，要与面粉拌匀，然后再加水和面，这样可以有效的利用泡打粉所产生的气体，充分发挥泡打粉的作用。

莱明顿蛋糕双效泡打粉的用法简介,打好的蛋糕糊（图四）

5、莱明顿蛋糕的制作

     1）根据配方准备相关材料；

     2）将室温软化的黄油中分次加入糖，搅打至蓬松；

     3）加入蛋液搅打均匀；

     4）将面粉、泡打粉和盐搅拌均匀后筛进蛋液中；

     5）再加入水，搅拌成顺滑面糊；

     6）将面糊倒入模具，刮平表面，放入180度预热的烤箱中烤约25分钟；如果蛋糕糊不易刮平，可以在预热烤箱时使其稍稍加热，震平后再放入；

     7）蛋糕取出放凉后切小块；

     8）将巧克力隔水融化；

     9）蛋糕快蘸满巧克力溶液，再粘一层椰蓉即可。