一、配方

　　香芋丝400克，生粉100克，火腿粒60克，肉胶100克，白芝麻20克，虾米40克，盐3克，鸡粉3克，五香粉少许，食用油适量

二、制作步骤

　　1、把切好的香芋丝装入碗中，加入虾米、火腿粒、五香粉、鸡粉、盐，搅匀。

　　2、倒入生粉，拌匀。

　　3、加入肉胶，搅匀，制成馅料。

　　4、取一盘子，覆上一层保鲜膜，将馅料倒在保鲜膜上，涂抹平整。

　　5、再撒上一层白芝麻，制成生坯。

　　6、把生坯放入烧开的蒸锅。

　　7、加盖，中火蒸30分钟。

　　8、揭盖，把蒸好的香芋饼取出，放凉，用刀将香芋饼切成小方块。

　　9、用油起锅，放入香芋饼，煎出焦香味，翻面，煎至焦黄色。

　　10、把煎好的香芋饼盛出装盘即可。

三、注意事项

　　猪瘦肉剁成肉泥后，加盐、鸡粉、生抽等搅匀调味，搅拌呈胶状即成肉胶。