一、配方

　　1、蛋黄糊

　　蛋黄3个，细砂糖30克，低筋面粉30克，牛奶190毫升，香草荚2克，无盐黄油10克，柠檬皮1个

　　2、蛋白霜

　　蛋白3个，细砂糖25克

二、制作步骤

　　1、将蛋黄倒入搅拌盆中，再取30克细砂糖倒入其中，搅拌均匀。

　　2、筛入低筋面粉，搅拌均匀。

　　3、将奶锅放在电磁炉上，倒入牛奶，开小火，把剪碎的香草荚加入牛奶中，煮至沸腾。

　　4、将煮好的牛奶分三次倒入步骤2的混合物中，搅拌均匀。

　　5、将步骤4中的混合物倒入钢盆中，边加热边搅拌，至浓稠状态

　　6、倒入无盐黄油及柠檬皮，搅拌均匀，制成蛋黄糊。

　　7、将蛋白和25克细砂糖倒入另一个搅拌盆中，用电动打蛋器打发，制成蛋白霜。

　　8、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回至剩余的蛋白霜中，搅拌均匀，制成蛋糕糊，装入裱花袋中，拧紧袋口。

　　9、将蛋糕糊挤入陶瓷杯中至七分满，放在烤盘上，在烤盘中倒入热水，放进预热至190℃的烤箱中，烘烤约30分钟即可。