一、材料

　　1、面团材料

　　含麦麸的全麦面粉50克，高筋面粉130克，紫米粉70克，酵母3.5克，水155克，盐3克，无盐黄油15克，细砂糖30克

　　2、夹馅

　　红枣60克

　　3、表面装饰

　　高筋面粉少许

二、做法

　　1、将面团材料中除无盐黄油以外的所有材料混合，揉成出粗膜的光滑面团，加入软化黄油，继续揉至可以拉出大片透明结实薄膜的完全阶段。

　　2、在揉好的面团内加入切碎、去核的红枣肉揉匀，放入容器，盖上保鲜膜，放在25~28℃的环境中进行基础发酵，至原来的2~2.5倍大。

　　3、将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后等分为2份，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟，取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起，边卷边将左右两边向下压，直到卷成橄榄形。

　　4、发酵篮内筛一层薄薄的高筋面粉，将面团收口朝上，排放在发酵篮内，放在温暖湿润处进行二次发酵，至原来的2倍大，将面团放入烤盘。

　　5、面团表面喷少许水，再筛少许高筋面粉，划刀口，放入预热好的烤箱，中层200℃烤约20分钟即可。