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笑口枣的做法
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一、产品配方

  低筋粉250克,白糖80克,牛奶50克,饴糖40克,黄奶油50克,小苏打1克,泡打粉2克,白芝麻适量

二、制作过程

  1、和面:将面粉、泡打粉、小苏打混均匀,开面窝,在面窝中放入糖、油、牛奶、饴糖搅和,用堆叠法和成化学膨松面团。

  2、醒面:醒15分钟。

  3、下剂:取出面团,揪成每个重10克的面剂,搓圆,盖上保鲜膜。

  4、成形:将圆剂滚水裹上白芝麻。

  5、熟制:油温160℃、炸成金黄色。

三、注意事项

  1、和面采用堆叠法,不可久揉成筋。

  2、裹上芝麻后将其压紧,避免油炸时掉芝麻。

  3、注意炸制油温火候。



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