一、材料

　　玉米面300克，面粉、食用碱水各适量，小枣40克，白糖适量

二、做法

　　1、面粉用水调稀，倒入玉米面和匀，发面约2小时，待面起小泡、有了酸味后，将食用碱水搅匀，均匀地倒在发面上，再加入白糖、小枣揉匀。

　　2、蒸锅加水铺上屉布，开锅后，放入和好的面，蒸30分钟左右，出锅后晾凉，切成方块即可。

三、注意事项

　　加碱量以发酵后的面团上撒入碱水后没有酸味，面又没有变黄为宜。室温高时，相应减少发面时间，室温低则相应增加发面时间。