一、配料

　　1、派皮

　　低筋面粉100g，黄油40g，细砂糖10g，水33g

　　2、乳酪馅

　　牛奶100g，动物性淡奶油60g，奶油奶酪100g，鸡蛋1个，细砂糖50g，低筋面粉25g，柠檬汁1小勺(5ml)

二、表面装饰

　　蓝莓酱适量

三、烤焙

　　烤箱中层，上下火，180℃，35分钟左右

四、制作过程

　　1、将奶油奶酪在室温下放置至比较柔软以后，加入糖，用打蛋器搅打，一直搅打到奶酪变得比较膨松顺滑，无颗粒。

　　2、在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀。

　　3、倒入动物性淡奶油。

　　4、倒入牛奶和柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀。

　　5、在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉，并用橡皮刮刀翻拌均匀即成乳酪馅。

　　6、将派皮擀好放入派盘，用叉子在底部叉一些小孔，防止派皮烤焙的时候鼓起。

　　7、倒入乳酪馅至九成满，放入预热好的烤箱，180摄氏度烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可。烤好的乳酪派冷却后，在表面挤上两圈蓝莓酱。

五、注意事项

　　1、除了将奶油奶酪放在室温下软化外，也可以将盛奶油奶酪的碗坐在热水里，可以加速奶酪的软化。如果家里有食品料理机的话，更简单的方法是将所有乳酪馅的配料次性倒人食品料理机打匀即成乳酪馅，非常快捷方便。

　　2、蓝莓酱也可以换成自己喜欢的其他口味的果酱。