海韦力双效泡打粉未添加铝，适用于瑞士卷的制作。

　　海韦力双效泡打粉不仅产气量大、而且产气均匀，更为主要的是质量十分稳定。使用的客户不用再担心因泡打粉的质量问题，而造成加工食品质量的不稳定。

　　另外，海韦力公司提供了不同包装规格的双效泡打粉，大家可以放心地选用！

配方和相关技术的说明：

　　需要说明的是不少客户加工技术经验十分丰富，而且有自己的独特配方，而我们所提供的参考配方主要是便于泡打粉添加量的计算，其它配料和做法的技术仅供大家参阅。

参考配方计算：

瑞士卷的做法：
　　1、烤箱180度预热。核桃掰小块，入烤箱180度烤约10分钟，取出放凉待用。准备2个无油无水的干净容器，其中一个加油、牛奶、香草精和蛋黄，混合均匀。
　　2、加入过筛的面粉和海韦力双效泡打粉，按顺时针方向搅拌至无颗粒状。
　　3、另一容器，蛋白加塔塔粉和盐，分三次加细糖，将蛋白打至稍干的湿性发（固体状却带一定流动性）。
　　4、取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀，切拌翻拌都行，别打着圈搅拌，易消蛋白泡的。
　　5、将拌好的蛋黄糊回倒入剩于的蛋白中，切拌均匀。
　　6、长方形烤盘铺一张烘烤纸，四边与底都要有，将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，并轻震一下以消除大泡。
　　7、送入烤箱中层，上下火，烤制15分钟，当膨胀的高度超过烤盘并呈现褐色时就可以了。
　　8、取出烤盘，在桌上轻震一下，将蛋糕膨胀的气消掉，并连盘倒扣到桌上，撕掉先前铺盘底的烤纸，等待冷却。
　　9、黄油加糖粉，用打蛋器打至颜色发白的膨松状，先薄薄涂一层打发的黄油，然后均匀地铺上冷却的核桃。
　　10、稍稍压实核桃使其粘在薄黄油上，再将剩余的黄油均匀地分布在核桃上抹平。
　　11、将一擀面杖放在短边烤纸下，将纸抬起一些向内轻压，向前推进，推的同时将纸一点一点卷进擀面杖，卷到头，松开擀面杖。
　　12、将多出的纸顺方向包紧蛋糕卷，放入冰箱冷藏最少半小时定型，食用时取出切片即可。