海韦力双效泡打粉未添加铝，适用于枣糕的制作。

　　海韦力双效泡打粉不仅产气量大、而且产气均匀，更为主要的是质量十分稳定。使用的客户不用再担心因泡打粉的质量问题，而造成加工食品质量的不稳定。

　　另外，海韦力公司提供了不同包装规格的双效泡打粉，大家可以放心地选用！

配方和相关技术的说明：

　　需要说明的是不少客户加工技术经验十分丰富，而且有自己的独特配方，而我们所提供的参考配方主要是便于泡打粉添加量的计算，其它配料和做法的技术仅供大家参阅。

参考配方计算：

枣糕的做法

1、准备工序

　　制作枣泥：将枣去核，煮熟，放凉待用；

　　称量：按照配方要求，分别称取各种物料；

　　混面：把海韦力双效泡打粉混入面粉中，混合均匀；

　　预热烤箱：把烤箱的上下火的温度调整到190度左右预热；

　　说明：不同的烤箱烤蛋糕的温度也少有区别，可根据实际烤制效果略作调整。

　　刷烤盘：把烤盘刷一层油。

　　说明：如果是第一次使用的新模具，要先撒少许面粉再刷油，这样便于脱模。

2、打蛋工序

　　把鸡蛋、白糖、葡萄糖、枣泥倒入搅拌机中，高速搅拌2-3分钟，让白糖、鸡蛋充分溶解，形成均匀的混合液。

　　然后加入蛋糕油，再高速搅拌3-5分钟，形成稳定的鸡蛋糊。

　　加入蛋糕油后的搅拌时间要根据打发的状态来确定，一般打发好的鸡蛋糊的体积要比原来混合液的体积增大4-5倍左右，表面呈现裱花状。

3、拌面工序

　　把混有无铝泡打粉的面粉加入搅拌机中，为了防止面粉飞溅，先慢速搅拌几秒钟，然后再高速搅拌30秒，形成均匀的蛋糕面糊。

　　说明：要注意拌面的时间不宜过长，以免形成面筋，导致蛋糕发硬、不松软。

4、入模工序

　　将打好的蛋糕面糊平均地分装于烤盘中。

5、烤制工序

　　将装好蛋糕面糊的烤盘轻轻地放入预热好的烤箱内，烤制20分钟左右即可。

　　说明：为了让蛋糕在烤制中受热均匀，可在蛋糕烤制成型后把烤盘调1-2次头，蛋糕烤制成型前不要调整烤盘，以免蛋糕出现塌陷。

　　蛋糕的烤制时间要根据烤箱的功率、烤制的温度以及蛋糕烤盘做调整。

6、成品

　　把烤制好的枣糕趁热取出，放量切块。

海韦力的服务：

　　客户使用双效泡打粉如有技术问题，可以留言给我们，海韦力技术部会根据留言，协助客户解决使用泡打粉的相关技术问题。