杏仁酥饼要想酥松，和面时要除了加入小苏打外还要加入酥脆泡打粉，海韦力根据杏仁酥饼制作的特点开发生产了酥脆泡打粉，和面时加入酥脆泡打粉，就能很容易地做出结构细腻、酥脆可口、营养丰富的杏仁酥饼。

杏仁酥饼使用酥脆泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、杏仁酥饼和面主要原料的使用比例

     说明：杏仁酥饼各种原料使用比例是以面粉重量计。

     海韦力酥脆泡打粉：2%

     小苏打： 1%

     杏仁粉：30%

     细砂糖：50%

     玉米油：50%

     鸡蛋液： 20%

     杏仁片：适量

二、制作杏仁酥饼使用酥脆泡打粉的步骤图解

1、杏仁酥饼酥脆泡打粉使用量的说明

     酥脆泡打粉制作杏仁酥饼一般的用量为1.0-2.0%，刚开始使用时可以先按照2.0%的量称量酥脆泡打粉。

杏仁酥饼酥脆泡打粉的用法简介,称量酥脆泡打粉（图一）

2、制作杏仁酥饼应选用中低筋面粉

     面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作杏仁酥饼时建议选用中低筋面粉。

杏仁酥饼酥脆泡打粉的用法简介,称量面粉（图二）

3、杏仁酥饼和面加油的简介

     杏仁酥饼制作时不加水，全部用油和鸡蛋来和面。

杏仁酥饼酥脆泡打粉的用法简介,称量油（图三）

4、使用杏仁酥饼酥脆泡打粉的和面方法

     杏仁酥饼酥脆泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水或鸡蛋中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水或鸡蛋和面。

杏仁酥饼酥脆泡打粉的用法简介,泡打粉的和面方法（图四）

5、杏仁酥饼和面的说明

     将面粉和酥脆泡打粉混合均匀使用。

杏仁酥饼酥脆泡打粉的用法简介,杏仁酥饼面团（图五）

6、杏仁酥饼的制作

     先将面粉和酥脆泡打粉混合均匀，碗里加细砂糖和玉米油，再加蛋液，用电动打蛋器打发。然后将伴有泡打粉的面粉筛入，搅拌均匀，再加入杏仁粉，搅拌均匀，搅拌好的面团放入保鲜袋中，冷藏30分钟。取出分成16等份，搓圆，压扁，表面涂上蛋液，放一些杏仁片，烤箱提前预热180度，中下层，烤15分钟左右即可。