糖糕要想外焦里嫩、香甜酥脆，和面时要加入酥脆泡打粉，海韦力根据糖糕制作的特点开发生产了酥脆泡打粉，和面时加入酥脆泡打粉，就能很容易地做出外焦里嫩、甜香粉口的糖糕。

糖糕使用酥脆泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、糖糕和面主要原料的使用比例

     说明：糖糕各种原料使用比例是以面粉重量计。

     海韦力酥脆泡打粉：1-2%

     水：180%

     食用油：5%

     红糖：20%

     面粉（馅料用）：6%

二、制作糖糕使用酥脆泡打粉的步骤图解

1、糖糕酥脆泡打粉使用量的说明

     酥脆泡打粉制作糖糕一般的用量为1-2%，刚开始使用时可以先按照1.2%的量称量酥脆泡打粉。

糖糕酥脆泡打粉的用法简介,称量酥脆泡打粉（图一）

2、制作糖糕应选用中低筋面粉

     面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作糖糕时建议选用中低筋面粉。

糖糕酥脆泡打粉的用法简介,称量面粉（图二）

3、糖糕和面加水量的简介

     面团越软，糖糕酥脆泡打粉的效果越好，所以使用糖糕酥脆泡打粉一般都要求面团和得软一些。

     说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

糖糕酥脆泡打粉的用法简介,称量水（图三）

4、使用糖糕酥脆泡打粉的和面方法

     糖糕酥脆泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

糖糕酥脆泡打粉的用法简介,泡打粉的和面方法（图四）

5、糖糕和面的说明

     烫面后，加入酥脆泡打粉和面粉进行和面。

糖糕酥脆泡打粉的用法简介,糖糕面团（图五）

6、糖糕的制作

     烫面：不锈钢锅烧热，倒入25克食用油，转下锅，让锅上均匀的抹到油，这样就不沾了。然后用锅盖罩着，快速倒入1800克清水的。水烧开，小火再继续沸腾半分钟，然后倒入1000克面粉。边加边快速的搅拌，直至全部烫熟，没有干粉即可。（面粉建议过筛）

     和面：当烫面不烫手的时候取出，加12克海韦力酥脆泡打粉，来回揉搓至光滑细腻，没有硬结，饧20分钟。

     制作馅料：红糖200克和面粉60克拌均匀即可。

     成型：将面团搓条等分，每份约50克。取一份按个窝儿，舀入1茶匙馅料，约5克。慢慢地往上转收口，收口一定要捏紧，否则炸的时候易裂开。封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，饧20分钟。

     炸糖糕：油温180-200度，油温不要过高防止爆裂和馅料溢出。你可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的合适的温度，这时将糖糕生坯下锅。

     炸至两面金黄就可以了。