手抓饼要想外焦里嫩、口感酥脆，和面时要加入酥脆泡打粉，海韦力根据手抓饼制作的特点开发生产了酥脆泡打粉，和面时加入酥脆泡打粉，就能很容易地做出外焦里嫩、层次分明、酥软油润的手抓饼。

手抓饼使用酥脆泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、手抓饼和面主要原料的使用比例

     说明：手抓饼各种原料使用比例是以面粉重量计。

     海韦力酥脆泡打粉：1.5%

    手抓饼要想外焦里嫩、口感酥脆，和面时要加入酥脆泡打粉，海韦力根据手抓饼制作的特点开发生产了酥脆泡打粉，和面时加入酥脆泡打粉，就能很容易地做出外焦里嫩、层次分明、酥软油润的手抓饼。        手抓饼使用酥脆泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、手抓饼和面主要原料的使用比例

     说明：手抓饼各种原料使用比例是以面粉重量计。

     海韦力酥脆泡打粉：1.5%

     水：60%

     食用油：2%

二、制作手抓饼使用酥脆泡打粉的步骤图解

1、手抓饼酥脆泡打粉使用量的说明

     酥脆泡打粉制作手抓饼一般的用量为1.0-2.0%，刚开始使用时可以先按照1.5%的量称量酥脆泡打粉。

手抓饼酥脆泡打粉的用法简介,称量酥脆泡打粉（图一）

2、制作手抓饼应选用中筋面粉

     面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作手抓饼时建议选用中筋面粉。

手抓饼酥脆泡打粉的用法简介,称量面粉（图二）

3、手抓饼和面加水量的简介

     面团越软，手抓饼酥脆泡打粉的效果越好，所以使用手抓饼酥脆泡打粉一般都要求面团和得软一些。

     说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

手抓饼酥脆泡打粉的用法简介,称量水（图三）

4、使用手抓饼酥脆泡打粉的和面方法

     手抓饼酥脆泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

手抓饼酥脆泡打粉的用法简介,泡打粉的和面方法（图四）

5、手抓饼和面的说明

     将酥脆泡打粉与面粉拌匀，把水倒入混好的面粉中和成光滑的面团。

手抓饼酥脆泡打粉的用法简介,手抓饼面团（图五）

6、手抓饼的制作

     制作油酥：称取面粉、热油（面粉：热油=5:4），搅匀，冷却至室温，备用。

     制作辅料：将盐、十三香混匀备用，葱花切碎备用。

     称量：先称量面粉，根据面粉用量按照配方比例称取其他物料。

     和面：将60℃左右的热水加入混有海韦力酥脆泡打粉的面粉中，和成面团，将称取的油加入面团中，和成光滑的面团。

     静置：将光滑的面团静置30min。

     成型：将静置好的面团擀成长方形形状，依次均匀抹上油酥、盐、葱花，之后反复折叠、拉伸，卷成莲花状，抹油，放置5min左右，反面压扁，擀成锅大小的饼。

     烤制：在平底锅中，加入适量的油，油热，将饼放入，两面煎烤，烤熟即可。

    水：60%

     食用油：2%

二、制作手抓饼使用酥脆泡打粉的步骤图解

1、手抓饼酥脆泡打粉使用量的说明

     酥脆泡打粉制作手抓饼一般的用量为1.0-2.0%，刚开始使用时可以先按照1.5%的量称量酥脆泡打粉。

手抓饼酥脆泡打粉的用法简介,称量酥脆泡打粉（图一）

2、制作手抓饼应选用中筋面粉

     面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作手抓饼时建议选用中筋面粉。

手抓饼酥脆泡打粉的用法简介,称量面粉（图二）

3、手抓饼和面加水量的简介

     面团越软，手抓饼酥脆泡打粉的效果越好，所以使用手抓饼酥脆泡打粉一般都要求面团和得软一些。

     说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

手抓饼酥脆泡打粉的用法简介,称量水（图三）

4、使用手抓饼酥脆泡打粉的和面方法

     手抓饼酥脆泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

手抓饼酥脆泡打粉的用法简介,泡打粉的和面方法（图四）

5、手抓饼和面的说明

     将酥脆泡打粉与面粉拌匀，把水倒入混好的面粉中和成光滑的面团。

手抓饼酥脆泡打粉的用法简介,手抓饼面团（图五）

6、手抓饼的制作

     制作油酥：称取面粉、热油（面粉：热油=5:4），搅匀，冷却至室温，备用。

     制作辅料：将盐、十三香混匀备用，葱花切碎备用。

     称量：先称量面粉，根据面粉用量按照配方比例称取其他物料。

     和面：将60℃左右的热水加入混有海韦力酥脆泡打粉的面粉中，和成面团，将称取的油加入面团中，和成光滑的面团。

     静置：将光滑的面团静置30min。

     成型：将静置好的面团擀成长方形形状，依次均匀抹上油酥、盐、葱花，之后反复折叠、拉伸，卷成莲花状，抹油，放置5min左右，反面压扁，擀成锅大小的饼。

     烤制：在平底锅中，加入适量的油，油热，将饼放入，两面煎烤，烤熟即可。