蔓越莓饼干要想饱满、蓬松，和面时要加入酥脆泡打粉，海韦力根据蔓越莓饼干制作的特点开发生产了酥脆泡打粉，和面时加入酥脆泡打粉，就能很容易地做出口感香酥、入口即化的蔓越莓饼干。

蔓越莓饼干使用酥脆泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、蔓越莓饼干和面主要原料的使用比例

     说明：蔓越莓饼干各种原料使用比例是以面粉重量计。

     海韦力酥脆泡打粉：1%

     细白糖：30%

     黄油：65%

     鸡蛋：20%

二、制作蔓越莓饼干使用酥脆泡打粉的步骤图解

1、蔓越莓饼干酥脆泡打粉使用量的说明

     酥脆泡打粉制作蔓越莓饼干一般的用量为1-2%，刚开始使用时可以先按照1%的量称量酥脆泡打粉。

蔓越莓饼干酥脆泡打粉的用法简介,称量酥脆泡打粉（图一）

2、制作蔓越莓饼干应选用低筋面粉

     面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作蔓越莓饼干时建议选用低筋面粉。

蔓越莓饼干酥脆泡打粉的用法简介,称量面粉（图二）

3、蔓越莓饼干和面加牛奶和鸡蛋的简介

     和面时采用纯鸡蛋，不加水。这样做出的蔓越莓饼干就会更加的酥脆，入口即化。

蔓越莓饼干酥脆泡打粉的用法简介,称量水（图三）

4、使用蔓越莓饼干酥脆泡打粉的和面方法

     蔓越莓饼干酥脆泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加鸡蛋和面。

蔓越莓饼干酥脆泡打粉的用法简介,泡打粉的和面方法（图四）

5、蔓越莓饼干和面的说明

     将酥脆泡打粉与面粉拌匀，然后筛入打好的蛋液中。

     蔓越莓饼干酥脆泡打粉的用法简介,蔓越莓饼干面团（图五）

6、蔓越莓饼干的制作

     将蛋黄、蛋清分开，在蛋黄中放入5克糖搅打，使细白糖融化，再放入油、牛奶充分搅打，将拌有酥脆泡打粉的面粉筛入搅拌成没有颗粒的面糊。蛋清分3次放糖打发到硬性发泡，取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。倒入裱花袋中，挤入模具中，放入一粒蔓越莓干。

     烤箱150度预热，中下层，两种温度烤法，第一种：先120度烤10分钟，再150度烤10分钟，很香脆的口感。第二种：先150度10分钟，后120度10分钟，外脆里软的口感。