马拉糕要想蓬松、软滑，和面时要加入酥脆泡打粉，海韦力根据马拉糕制作的特点开发生产了酥脆泡打粉，和面时加入酥脆泡打粉，就能很容易地做出口感松软、香甜软滑的马拉糕。

马拉糕使用酥脆泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、马拉糕和面主要原料的使用比例

     说明：马拉糕各种原料使用比例是以面粉重量计。

     海韦力酥脆泡打粉：3%

     红糖：90%

     色拉油：20%

     鸡蛋：85%

     牛奶：50%

二、制作马拉糕使用酥脆泡打粉的步骤图解

1、马拉糕酥脆泡打粉使用量的说明

     酥脆泡打粉制作马拉糕一般的用量为2-3%，刚开始使用时可以先按照3%的量称量酥脆泡打粉。

马拉糕酥脆泡打粉的用法简介,称量酥脆泡打粉（图一）

2、制作马拉糕应选用低筋面粉

     面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作马拉糕时建议选用低筋面粉。

马拉糕酥脆泡打粉的用法简介,称量面粉（图二）

3、马拉糕和面加牛奶和鸡蛋的简介

     和面时采用纯牛奶和鸡蛋，不加水。这样做出的马拉糕就更加的蓬松、软滑。

马拉糕酥脆泡打粉的用法简介,称量水（图三）

4、使用马拉糕酥脆泡打粉的和面方法

     马拉糕酥脆泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加牛奶和面。

马拉糕酥脆泡打粉的用法简介,泡打粉的和面方法（图四）

5、马拉糕和面的说明

     将酥脆泡打粉与面粉拌匀，然后筛入打好的蛋液中。

     马拉糕酥脆泡打粉的用法简介,马拉糕面团（图五）

6、马拉糕的制作

     打蛋：将鸡蛋和红糖搅拌均匀，用打蛋器高速打发5分钟左右呈浓稠状，然后再用低速打发3分钟左右，提起有纹路即可。

     混合：将牛奶和色拉油一起用打蛋器低速打发2分钟左右，然后加入打好的蛋液中，搅拌均匀。

     入模：将面粉和泡打粉混匀后筛入蛋液中，拌匀，低速打2分钟左右，至无粒即可。将模具涂油，把混合好的蛋糕液倒入模具，然后把模具震几下，大气泡震掉。

     蒸制：锅内烧开水，把模具放入，先小火再大火蒸30-40分钟，把筷子插入无粘连即可。

注意事项：

     主要是泡打粉起了决定性作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。其次，蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则马拉糕也发不好。