开口笑要想开口大笑、饱满蓬松、口感酥脆，和面时要加入酥脆酥脆泡打粉，海韦力根据开口笑制作的特点开发生产了酥脆酥脆泡打粉，和面时加入酥脆酥脆泡打粉，就能很容易地做出口感酥脆、芝麻醇香的开口笑。

开口笑使用酥脆酥脆泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、开口笑和面主要原料的使用比例

     说明：开口笑各种原料使用比例是以面粉重量计。

     海韦力酥脆酥脆泡打粉：2%

     白糖：30%

     色拉油：4%

     鸡蛋：50%

     水：10%

     白芝麻：适量

二、制作开口笑使用酥脆酥脆泡打粉的步骤图解

1、开口笑酥脆泡打粉使用量的说明

     酥脆酥脆泡打粉制作开口笑一般的用量为1-2%，刚开始使用时可以先按照2%的量称量酥脆酥脆泡打粉。

开口笑酥脆泡打粉的用法简介,称量酥脆酥脆泡打粉（图一）

2、制作开口笑应选用低筋面粉

     面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作开口笑时建议选用低筋面粉。

开口笑酥脆泡打粉的用法简介,称量面粉（图二）

3、开口笑和面加水量的简介

     和面时加入了鸡蛋，加水量可以适当的少些，一般10%左右。

     说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

开口笑酥脆泡打粉的用法简介,称量水（图三）

4、使用开口笑酥脆泡打粉的和面方法

     开口笑酥脆泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

开口笑酥脆泡打粉的用法简介,酥脆泡打粉的和面方法（图四）

5、开口笑和面的说明

     将酥脆酥脆泡打粉与面粉拌匀，把溶有白糖的水倒入混好的面粉中和成光滑的面团。

开口笑酥脆泡打粉的用法简介,开口笑面团（图五）

6、开口笑的制作

     将鸡蛋、色拉油油、水混合，搅拌均匀，放入白糖搅打至融化。放入筛有酥脆酥脆泡打粉的低筋面粉，用搅拌刀搅拌成面团。搓长条，切成小块。用双手手心搓成小圆球。将圆球放在湿布上滚一遍，弄湿。将滚湿的小圆球放入白芝麻盘内，沾上芝麻，全部搓圆。

     油锅烧热，倒入油 (油温大约150度的时候，就将小球放入锅内)油炸10分钟左右，升温炸至金黄色，表面裂开自然的口子，即可捞出。