开花馒头要想色、香、味、形俱佳，和面时要加入酥脆泡打粉，海韦力根据开花馒头制作的特点开发生产了酥脆泡打粉，和面时加入酥脆泡打粉，就能很容易地做出饱满蓬松、色白暄软的开花馒头。

开花馒头使用酥脆泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、开花馒头和面主要原料的使用比例

     说明：开花馒头各种原料使用比例是以面粉重量计。

     海韦力酥脆泡打粉：0.5-1%

     酵母：1%

     白糖：10%

     猪油：6%

     水：42%

二、制作开花馒头使用酥脆泡打粉的步骤图解

1、开花馒头泡打粉使用量的说明

     酥脆泡打粉制作开花馒头一般的用量为0.5-1.0%，刚开始使用时可以先按照1.0%的量称量酥脆泡打粉。

开花馒头泡打粉的用法简介,称量酥脆泡打粉（图一）

2、制作开花馒头应选用低筋面粉

     面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作开花馒头时建议选用低筋面粉。

开花馒头泡打粉的用法简介,称量面粉（图二）

3、开花馒头和面加水量的简介

     面团越软，开花馒头泡打粉的效果越好，所以使用开花馒头泡打粉一般都要求面团和得软一些。

     说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

开花馒头泡打粉的用法简介,称量水（图三）

4、使用开花馒头泡打粉的和面方法

     开花馒头泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

开花馒头泡打粉的用法简介,泡打粉的和面方法（图四）

5、开花馒头和面的说明

     将酥脆泡打粉与面粉拌匀，把溶有白糖和酵母的水倒入混好的面粉中和成光滑的面团。

开花馒头泡打粉的用法简介,开花馒头面团（图五）

6、开花馒头的制作

     面粉的选择：制作开花馒头一般以低筋粉为宜。

     称量：按比例称取面粉、糖、猪油、酥脆泡打粉、酵母和水。

     混样：将称量好的泡打粉和面粉混合均匀，将酵母溶解在和面水中。

     和面：将溶有酵母的水倒入面粉中搅拌，在没有擀面时加入称好的猪油，继续搅拌直至成为光滑的面团。

     醒发：将和好的面团进行醒发（温度35℃，湿度85%），醒发四十分钟左右。

     分割成型：将面团平均分成多个小剂子，并揉制成型。

     蒸制：将成型好的馒头放入篦子，在沸水锅中蒸制二十五分钟即可。