馓子要想口感酥脆，和面时要加入酥脆泡打粉，海韦力根据馓子制作的特点开发生产了酥脆泡打粉，和面时加入酥脆泡打粉，就能很容易地做出香脆精美、轻巧美观、香脆可口的馓子。

馓子使用酥脆泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、馓子和面主要原料的使用比例

    说明：馓子各种原料使用比例是以面粉重量计。

    海韦力酥脆泡打粉：1.0-1.5%

    食盐：1.5-2.0%

    水：30%

二、制作馓子使用酥脆泡打粉的步骤图解

1、馓子酥脆泡打粉使用量的说明

    酥脆泡打粉制作馓子一般的用量为1.0-1.5%，刚开始使用时可以先按照1.0%的量称量酥脆泡打粉。

馓子酥脆泡打粉的用法简介,称量酥脆泡打粉（图一）

2、制作馓子应选用中低筋面粉

    面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作馓子时建议选用中低筋面粉。

馓子酥脆泡打粉的用法简介,称量面粉（图二）

3、馓子和面加水量的简介

    馓子和面加水量在30%左右，水多水少都会影响馓子的口感，因此加水量要调整适合。

    说明：冬天温度低，温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

馓子酥脆泡打粉的用法简介,称量水（图三）

4、使用馓子酥脆泡打粉的和面方法

    馓子酥脆泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

馓子酥脆泡打粉的用法简介,泡打粉的和面方法（图四）

5、馓子和面的说明

    将酥脆泡打粉与面粉拌匀，把溶有食盐的水倒入混好的面粉中和成光滑的面团。

馓子酥脆泡打粉的用法简介,馓子的面团（图五）

6、馓子的制作

    和面：面粉中加入酥脆泡打粉，搅拌均匀，然后加入盐，鸡蛋或少许食用油和成硬面团，醒上10-20分钟。

    压面：将和面的面团在压面机上反复轧，直到面团光滑细腻，并轧制成长宽一致、厚度为0.2cm左右的面片。

    成型：将面片切成长25厘米，宽12厘米左右的长方形，上下对折，用刀从两层面片连着的那一端切成细条，注意不要切断，离开口处0.5-1厘米处停下，把切好的馓子段拉开，中间是切好的小细条，先把对角捏在一起，再把两端的角往中间捏，捏成扇形，将馓子条抖散，不要有连刀，馓子全部捏好。

    炸制：油温达到200度左右，将馓子放入油锅，用筷子轻轻敲馓子，使馓子更蓬松，炸至两面金黄即可。