江米条要想口感酥脆，和面时要加入酥脆泡打粉，海韦力根据江米条制作的特点开发生产了酥脆泡打粉，和面时加入酥脆泡打粉，就能很容易地做出香甜可口、结构膨松、酥脆爽口的江米条。

江米条使用酥脆泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、江米条和面主要原料的使用比例

     说明：江米条各种原料使用比例是以面粉重量计。

     海韦力酥脆泡打粉：1.5-2%

     白糖：15-20%

     食用油：16%

     水：30-35%

二、制作江米条使用酥脆泡打粉的步骤图解

1、江米条酥脆泡打粉使用量的说明

     酥脆泡打粉制作江米条一般的用量为1.0-2.0%，刚开始使用时可以先按照1.5%的量称量酥脆泡打粉。

江米条酥脆泡打粉的用法简介,称量酥脆泡打粉（图一）

2、制作江米条应选用中低筋面粉

     面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作白面江米条时建议选用中低筋面粉。

江米条酥脆泡打粉的用法简介,称量面粉（图二）

3、江米条和面加水量的简介

     江米条和面加水量在30-35%，水多水少都会影响江米条的口感，因此加水量要调整适合。

     说明：冬天温度低，温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

江米条酥脆泡打粉的用法简介,称量水（图三）

4、使用江米条酥脆泡打粉的和面方法

     江米条酥脆泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

江米条酥脆泡打粉的用法简介,泡打粉的和面方法（图四）

5、江米条和面的说明

     将酥脆泡打粉与面粉拌匀，把溶有白糖的水倒入混好的面粉中和成光滑的面团。

江米条酥脆泡打粉的用法简介,江米条的面团（图五）

6、江米条的制作

     和面：首先用热水将白糖融化开，将酥脆泡打粉加入面粉中，搅拌均匀，然后将食用油均匀的倒入其中，最后加入融化好的糖水和面，和成软硬合适的面团。

     成型：将面团醒发20分钟左右，将醒好的面团擀成面皮约0.5cm厚，然后切成条状，搓圆后切成长约5cm左右的段，尽量大小统一。

     炸制：锅中加油，将油烧成五成热，即可放入江米条炸制，不停的翻动，随着油温的慢慢升高炸至表面呈金黄色后捞出，可以在外面包裹上一层白糖或糖浆，口感更好。