葱油饼要想饱满蓬松、口感酥脆，和面时要加入酥脆泡打粉，海韦力根据葱油饼制作的特点开发生产了酥脆泡打粉，和面时加入酥脆泡打粉，就能很容易地做出结构蓬松、层次分明、外酥里嫩的葱油饼。

葱油饼使用酥脆泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、葱油饼和面主要原料的使用比例

     说明：葱油饼各种原料使用比例是以面粉重量计。

     海韦力酥脆泡打粉：1.5%

     色拉油：4%

     食盐：1.5%

     水：60%

     味精、香葱：适量

二、制作葱油饼使用酥脆泡打粉的步骤图解

1、葱油饼酥脆泡打粉使用量的说明

     酥脆泡打粉制作葱油饼一般的用量为1.0-2.0%，刚开始使用时可以先按照1.5%的量称量酥脆泡打粉。

葱油饼酥脆泡打粉的用法简介,称量酥脆泡打粉（图一）

2、制作葱油饼应选用中筋面粉

     面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作葱油饼时建议选用中筋面粉。

葱油饼酥脆泡打粉的用法简介,称量面粉（图二）

3、葱油饼和面加水量的简介

     面团越软，葱油饼酥脆泡打粉的效果越好，所以使用葱油饼酥脆泡打粉一般都要求面团和得软一些。

说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

葱油饼酥脆泡打粉的用法简介,称量水（图三）

4、使用葱油饼酥脆泡打粉的和面方法

     葱油饼酥脆泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

葱油饼酥脆泡打粉的用法简介,泡打粉的和面方法（图四）

5、葱油饼和面的说明

     将酥脆泡打粉与面粉拌匀，把溶有食盐的水倒入混好的面粉中和成光滑的面团。

葱油饼酥脆泡打粉的用法简介,葱油饼面团（图五）

6、葱油饼的制作

     和好的光滑面团分成不同的等份，取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，在面片上撒上少许盐和花椒粉等，抹上油，撒上葱花。从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状，然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。

     平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄色即可。