酥脆泡打粉未添加铝，十分适合开口笑的制作。

配方和相关技术的说明：

　　不少客户加工的技术经验十分丰富，而且有自己的独特配方，我们所提供的参考配方主要是便于酥脆泡打粉的添加量计算，其它配料和做法的技术仅供大家参阅，大家可以仍然按照自己原有的技术操作，只需按照配方比例把泡打粉换成酥脆泡打粉即可。

参考配方计算：

开口笑的做法：

　　1、将鸡蛋、色拉油、水混合，搅拌均匀，放入白糖搅打至融化，放入低筋面粉和酥脆泡打粉。
　　2、用搅拌刀搅拌成面团，搓长条，切成小块。
　　3、用双手手心搓成小圆球，将圆球放在湿布上滚一遍，弄湿。
　　4、将滚湿的小圆球放入白芝麻盘内，沾上芝麻，全部搓圆。
　　5、油锅烧热，倒入油 (油温大约150度的时候，就将小球放入锅内)油炸10分钟左右，升温炸至金黄色，表面裂开自然的口子，即可捞出。

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