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手抓饼的做法
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  酥脆泡打粉是海韦力研发生产的泡打粉新技术产品,主要是用于口感要求酥脆面食的制作,这一效果十分适合手抓饼的制作,酥脆泡打粉在手抓饼的烙制过程中可以产生气体,烙出的手抓饼层层分明,口感是外焦里嫩。

手抓饼的做法,海韦力酥脆泡打粉

酥脆泡打粉

货号:A208

说明:咨询、购买产品报货号最准确

包装规格:每袋500克;每箱40袋(20公斤)

手抓饼酥脆泡打粉的用法

一、手抓饼使用酥脆泡打粉的方法:

  不需要改变自己现有做手抓饼的习惯,只需根据面粉重量,按照1-1.5%的添加量计算出酥脆泡打粉用量,然后将酥脆泡打粉和面粉混合和面即可,建议刚开始可以先按照1.5%试用,然后根据实际效果摸索适合自己的使用量!

二、手抓饼和面的参考配方:


三、手抓饼做法的简介:

1、制作油酥:

  称取面粉、热油(面粉:热油=5:4),搅匀,冷却至室温,备用。

2、辅料准备:

  将盐、十三香混匀备用,葱花切碎备用。

3、和面:

  先把酥脆无铝泡打粉散在面粉中适当混合均匀,然后用60℃左右的热水把面粉和成面团,然后加入食用油和成光滑的面团。

4、静置、成型:

  将和好的面团放置30min左右,然后把面团擀成长方形形状,依次均匀抹上油酥、盐、葱花,之后反复折叠、拉伸,卷成莲花状,抹油,放置5min左右,反面压扁,擀成锅大小的饼。

5、烤制:

  在平底锅中,加入适量的油,油热,将饼放入,两面煎烤即可。

四、海韦力服务:

  不少人都是多年加工手抓饼,有着丰富的经验,可以参照酥脆泡打粉的使用方法,按照自己的习惯和经验制作手抓饼。海韦力技术部所总结的手抓饼的相关技术,谨供大家参阅。

  大家使用酥脆泡打粉遇到技术问题,可以留言给我们,海韦力技术部也会全心全意指导大家用好酥脆泡打粉。 

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