酥脆泡打粉是海韦力公司研发生产的无铝泡打粉新技术产品，主要是用于口感要求酥脆面食的制作。这一效果十分适合麻花的制作，酥脆泡打粉在麻花的炸制过程中可以产生气体，使得麻花更加蓬松，炸出的麻花饱满蓬松，口感酥脆。

酥脆泡打粉

货号：208

说明：咨询、购买产品报货号最准确。

包装规格：每袋500克；每箱40袋（20公斤）。

麻花酥脆泡打粉的用法

一、麻花使用酥脆泡打粉的方法：

　　不需要改变自己现有做麻花的习惯，只需根据面粉重量，按照1-2%的添加量计算出酥脆泡打粉用量，然后将酥脆泡打粉和面粉混合和面即可，建议刚开始可以先按照1.5%试用，然后根据实际效果摸索适合自己的使用量！

二、麻花和面的参考配方：

配方说明：

　　1、上面表中是关于甜麻花的配方，制作者如果想制作咸麻花，不加白糖，加入1-1.5%的食盐，同时调整加水量即可。

　　2、如果制作者想使麻花更加香酥可口，和面时可以加入鸡蛋，建议1斤面粉加1个鸡蛋即可。

三、麻花做法的简介：

　　1、和面：将海韦力酥脆泡打粉加入面粉中适当混均，将食用油均匀的倒入面粉中，白糖充分溶解于水中，然后将糖水加入面粉中，和成均匀面团。

　　2、压面：将和面的面团在压面机上反复轧，直到面团光滑细腻，并轧制成长宽一致、厚度为1cm左右的面片。

　　3、成型：将长宽均匀一致的面片切成一个个的小剂子，然后搓麻花：左手往里搓，右手向外搓，慢慢上劲后，两头提起、对折、自动拧在一起，然后重复上面的操作，再对折，自动拧成麻花状。将一头插进另一头中，轻轻捏一下，防止炸制后分开。

　　4、醒发：将所有的麻花一次都做好后，醒发大约10-20分钟。

　　5、炸制：锅中加油，将油烧成四五成热，大约120-140℃，放入发好的麻花坯，小火炸成金黄色即可出锅。

四、海韦力服务：

　　不少人都是多年加工麻花，有着丰富的经验，可以参照酥脆泡打粉的使用方法，按照自己的习惯和经验制作麻花。海韦力技术部所总结的麻花的相关技术，谨供大家参阅。

　　大家使用酥脆泡打粉遇到技术问题，可以留言给我们，海韦力技术部也会全心全意指导大家用好酥脆泡打粉。