目录：

一、泡打粉的说明

二、泡打粉的用法

三、泡打粉的分类

四、无铝双效泡打粉的特点

五、无铝双效泡打粉作用机理 

六、无铝双效泡打粉添加量参考表

泡打粉（桶装）

一、泡打粉的说明

　　泡打粉属于复合膨松剂（又叫发酵粉、泡大粉），主要是由酸性和碱性物质复配而成，遇水会发生反应产生气体，使得加工的面食体积膨大。主要是用于各种烘焙食品；油炸食品、发酵食品；以及速冻、膨化食品的加工，应用十分广泛！

二、泡打粉的用法

　　泡打粉的用法有一定的要求，使用时主要注意以下几点：

　　1、由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，所以使用时建议先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面，这样可以有效的利用泡打粉所产生的气体，充分发挥泡打粉的作用。

　　2、有的客户习惯把泡打粉加入水中和面，但是一定要注意两点：一是要尽快使用，不要长时间放置，二是水温不宜过高，建议不要超过25℃。

三、泡打粉的分类

　　泡打粉从铝含量方面可以分为含铝泡打粉和无铝泡打粉。

　　1、含铝泡打粉  含铝泡打粉属于传统泡打粉，主要是由明矾为主要原料加工而成，铝含量一般都在4％以上。

　　2、无铝泡打粉  一般不含铝明矾的泡打粉属于无铝泡打粉，无铝泡打粉也含有微量的铝，主要是各种原料天然存在的，含量很低，无铝泡打粉铝含量一般都在0.02％以下。

四、无铝双效泡打粉的特点

　　海韦力无铝双效泡打粉（也叫无铝泡打粉）不含铝明矾，是含铝泡打粉的合适的替代品。海韦力无铝双效泡打粉最大的特点是产气量大、用量少、使用成本低，加工出的食品组织结构细腻，蓬松效果好！

　　使用海韦力无铝双效泡打粉不仅可以满足食品加工的需要，而且再也不用担心加工的食品会出现铝超标的问题。

五、无铝双效泡打粉作用机理 

　　海韦力无铝泡打粉都是双效泡打粉，作用机理是在食品加工的前期产气量很少，而随着食品的熟制和温度升高，逐步产生大量的气体，使得加工的食品饱满蓬松。广泛用于各种烘焙食品；油炸食品、发酵食品；以及速冻、膨化食品的快速制作！ 

六、无铝双效泡打粉添加量参考表