一、材料

　　1、原料

　　小麦粉550~185g，砂糖40g，黄油（或人造黄油）40g，蛋黄3个，牛奶20~40g，盐2g，柠檬汁20g，西梅2kg，化开的黄油30g

　　2、中种

　　小麦粉550~90g，牛奶55g，鲜酵母15g，砂糖10g

　　3、酥粒

　　小麦粉405~400g，黄油（或人造黄油）175g，砂糖200g，柠檬汁15g，盐2g

二、制作方法

　　1、将中种的材料混合均匀，发酵30~60分钟。膨胀至原来的3倍大小为止。

　　2、将中种、小麦粉、砂糖、蛋黄、牛奶、盐和柠檬汁一起倒入揉面机中，用最低速度揉5分钟，再用高一挡的速度揉 5分钟，揉成光滑细腻的面团。加入黄油，用相同的速度揉3~5分钟，揉成紧实有光泽且不粘手的面团，发酵45分钟。

　　3、制作酥粒。将酥粒的材料混合，用手搅拌均匀，盖上盖子，放到冰箱里保存。

　　4、拿出2的面团，稍微揉几下，发酵30分钟，

　　5、将西梅对半切开后去核。

　　6、将4的面团放到烤盘上，用擀面杖擀开。将西梅切面朝上，摆放在面上。涂一层化开的黄油，均匀地撒上酥粒。发酵30分钟左右。

　　7、放入180℃的烤箱里，烤30分钟。

　　8、切成20 块。