一、材料

　　1、原料

　　小麦粉320g，砂糖40g，黄油80g，盐10g，鲜酵母15g，牛奶400g，蛋液适量

　　2、中种

　　小麦粉80g，鲜酵母1g，水50g

二、制作方法

　　1、将中种的材料混合均匀，在冰箱里醒一晚。

　　2、将除了蛋液之外的所有材料混合，揉成面团。醒15~20分钟。

　　3、将面团分成几个约90g的小面团。揉成圆形，醒5分钟。

　　4、将小面团揉成较短的棒状，然后用手指在两端捏出圆球造型。

　　5、涂上蛋液，发酵45分钟至1小时。发酵20分钟后，再涂一次蛋液，然后切出网格刀口。

　　6、放入210~220℃的烤箱中，烤12~14分钟。

三、注意事项

　　烘烤过程中要多观察，颜色不要烤得太深。