一、原料

　　全麦面粉250克，水140克，酵母3克

二、做法

　　1、酵母加入水中溶解，加入面粉中，调成棉絮状，然后揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至原来的2倍大，直至内部呈蜂窝状。

　　2、取出发酵好的面团，排气，分割成所需大小。

　　3、继续揉面团，可边加面边揉面团，直至揉成的面团达到光滑、坚挺的程度。

　　4、盖发酵布发酵，发酵至原来的1.5倍大，完毕后锅中加入热水，烧开后将馒头放入，盖好盖子。蒸10~15分钟。关火，闷2分钟，开盖取出即可。

三、注意事项

　　酵母混入水中的时候，注意水温不要超过40℃。